Tjälknöl

Ingredienser

1 kg fryst nötstek

Enbärslag

• 1 l vatten
• 1 dl grovt salt
• 2 msk socker
• 1 lagerblad
• 1/2 tsk krossad svartpeppar
• 15 krossade enbär

Vitlökslag

• 1 l vatten
• 1 dl grovt salt
• 2 msk socker
• 3 krossade vitlöksklyftor

Gör så här

1. Lägg det frysta köttet i en ugnsform.
2. Ställ in i kall ugn på 100°C.
3. Efter ca 2 timmar, stick in en köttermometer.
4. Låt köttet stå i ugnen tills att termometern visar minst 65°C (smaksak). Detta tar ca 7-10 timmar.
5. Koka upp vatten.
6. Smaksätt den lag du vill ha.
7. Lägg köttet i en bunke och häll lagen över, lägg en tallrik och sedan en tyngd på.
8. Ställ kallt minst 5 timmar, gärna över natt.
9. Skär i tunna skivor och servera.
10. Går bra att frysa igen.